Điều trị đau .com
  • Nơi cung cấp thông tin về Đau và Điều trị đau !
0124 589 8686

(ĐTĐ) - Tết đến mỗi gia đình, đơn vị đều mua, bảo quản, sử dụng số lượng lớn đồ ăn thức uống, vậy làm thế nào để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong những ngày tết, để có sức khỏe vui xuân và đón năm mới.
 

Nếu chúng ta sử dụng thực phẩm không sạch nguy cơ sẽ xẩy ra nhiễm trùng, nhiễm độc thức ăn. Để phòng ngừa nhiễm trùng, nhiễm độc thức ăn trước hết chúng ta phải làm tốt từ khâu chọn thực phẩm, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.

Lựa chọn thực phẩm

Nếu là thực phẩm sống phải lựa chọn thực phẩm còn tươi mới, không bị dập nát, không có mùi và màu lạ; tốt nhất là sử dụng thực phẩm sạch đã qua kiểm dịch: Chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính; tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt. Thịt gia cầm (gà, ngan, vịt...) có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng, da kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm, hoặc vết lạ; thịt gia cầm hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm nghiền.

Để không mua phải thịt nhiễm giun sán, người tiêu dùng nên tránh những miếng thịt có các bọc nhỏ xen giữa các thớ thịt, bắp thịt, khi thái, bằng mắt thường nếu thấy những đốm trắng to bằng đầu kim là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn. Còn nếu miếng thịt nhiễm sán thì sẽ có những hình sợi hoặc hình bầu dục to bằng hạt đậu có mầu trắng nằm dọc theo các thớ thịt. Nếu thịt ướp urê hoặc hàn the thì khi cầm vào miếng thịt thấy cứng hơn, không còn cảm giác mềm mại và độ dẻo dính như thịt tươi.

Nếu là thực phẩm chín không mua khi thấy bày bán gần nơi cống rãnh, bụi bẩn, để lẫn lộn thực phẩm sống và chín, không có giao thớt dùng riêng, không có dụng cụ che đậy, màu sắc lè loẹt không tự nhiên và không có đồ bao gói.

Thịt tươi (Ảnh minh họa)

Nếu là thực phẩm bao gói sẵn phải có nhãn mác được đăng ký, ghi rõ nơi sản xuất, còn hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, thực phẩm không bị dập nát hoặc biến màu; đồ hộp nắp đóng chặt, không bị phồng, méo mó, rạn nứt, han rỉ, gõ vào có tiếng kêu đanh, nhúng vào chậu nước 70-800C có bọt khí nổi lên, hoặc cho vào nước đun sôi, thì 2 nắp sẽ phồng lên. Mứt tết chọn mứt được làm bằng phương pháp đơn giản, màu sắc tự nhiên, nếu có màu sắc tươi sáng là do sử dụng màu công nghiệp chứa nhiều kim loại nặng.

Nếu là rau, quả mua loại còn tươi, không bị dập nát, không nẩy mầm, không có mùi lạ, không có dấu hiệu bất thường như "quá mập", "quá phồng" hoặc dính các hạt bụi nhỏ, có nguồn gốc.

Với thực phẩm là hàng khô như: măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương... tránh mua hàng bị mốc, ẩm, hoặc có mùi bất thường do được bảo quản bằng hóa chất.

Bảo quản thực phẩm

Thức ăn đã nấu chín để ngoài phải có lồng bàn hoặc lưới che đậy, nếu để trên 2 giờ thì không nên ăn vì có thể đã bị nhiễm khuẩn. Không để lẫn thức ăn sống và chín, không nên dùng chung dụng cụ chế biến. Khi hâm nóng thức ăn cần để nhiệt độ lên tới 74-750C, đối với thức ăn lỏng như canh cần đun sôi lại.

Thức ăn để trong tủ lạnh tùy loại thực phẩm nhưng không nên để lâu quá 3-5 ngày. Thịt gà ướp lạnh bảo quản được 2-3 ngày, để đông lạnh 6-9 tháng. Thịt bò ướp lạnh 1-2 ngày, đông lạnh 3-6 tháng. Cá ướp lạnh được 2-3 ngày, đông lạnh 6 tháng (nếu ngâm trong nước muối loãng cho đóng băng thì khi lấy ra dùng cá không khô vẫn mềm như cá còn tươi). Trứng sống tươi ướp lạnh 4-5 tuần. Sữa ướp lạnh 5 ngày, sữa chua ướp lạnh 7-10 ngày, bơ và pho mát 2 tuần. Tất cả thức ăn để trong tủ lạnh nên đựng trong hộp kín.

Chế biến và sử dụng thực phẩm

Xử lý tốt thực phẩm trước khi đưa vào sử dụng như ngâm kỹ, rửa sạch rau quả tươi nhiều lần bằng nước sạch hoặc rửa dưới vòi nước chảy, đối với loại rau quả dùng ăn sống ngâm mước muối loãng hay thuốc tím trước khi ăn 40-50 phút. Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến và sử dụng thực phẩm.

Thực hiện ăn chín uống sôi, nấu thức ăn chín kỹ để tiêu diệt mầm bệnh và phân hủy chất có hại trong thực phẩm, tốt nhất là khi nấu nên mở vung để chúng bay hơi ra ngoài. Riêng đối với gia cầm thịt phải nấu đến khi xương không còn màu đỏ, trứng phải luộc sôi 15 phút. Tốt nhất nên ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong. Không ăn thức ăn đã có mùi hoặc đã biến màu, nấm mốc.

Cố gắng duy trì bữa ăn ngày tết càng giống những bữa hằng ngày càng tốt. Mỗi ngày cũng nên có ít nhất một bữa cơm nóng và thay đổi các món ăn mặn. Không nên ăn nhiều những món ăn nhiều năng lượng như bánh chưng, giò thủ, thịt đông, mà nên tăng cường ăn rau trái cây.

Một người bình thường chỉ có thể uống khoảng 300-350ml bia mỗi ngày là vừa đủ. Với rượu champage, bordeaux nồng độ cồn khoảng 11% chỉ nên uống từ 150-200ml/ngày. Rượu mùi với nồng độ khoảng 17% chỉ uống khoảng 50ml/ngày. Rượu trắng thường có nồng độ cồn cao, mạnh nhất chỉ nên uống 25-30ml/ngày. Rượu trên 40% chỉ nên uống khoảng 15-25ml/ngày. Tuyệt đối không nên uống rượu lúc đói. Không pha rượu với nước hoa quả, nước tăng lực vì nó biến các vitamin, caphein, taurin thành chất có hại lâu dài cho não.

Xử lý ngộ độc thực phẩm: Nếu nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm thì việc xử trí cấp cứu đầu tiên là làm cho người bị ngộ độc nôn cho ra hết chất đã ăn vào, ngăn cản sự hấp thu của ruột đối với chất độc, phá huỷ độc tính đồng thời bảo vệ niêm mạc dạ dày. Ngộ độc thực phẩm thường gây mất nước nên sau đó cần bù nước và điện giải bằng dung dịch oresol. Sau đó, nếu nặng đến viện rửa dạ dày càng sớm càng tốt, chậm nhất là trước 6 giờ đồng hồ, nếu thời gian ngộ độc lâu hơn 6 giờ đồng hồ thì bệnh nhân phải dùng biện pháp tẩy ruột. Nếu ngộ độc rượu nên pha một cốc chanh muối (1 quả chanh, 1 thìa canh muối, 300ml nước) để uống.

Dieutridau.com

Bạn đánh giá: 0 / 5

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Được tài trợ

Bài viết mới

Một số vấn đề cơ bản về bệnh loãng xương

11-12-2017 Hits:262 Loãng xương DrBlack

Loãng xương là một chuyên ngành còn rất mới, ban đầu được cho là một bệnh thứ yếu. Song khi nghiên cứu sâu về Loãng xương cho thấy tỷ lệ lưu hành, tỷ lệ biến chứng gãy xương và tỷ lệ tử vong do biến chứng gãy xương ngày một tăng, đặc biệt là ở phụ nữ mãn kinh. Do vậy ngày nay Loãng xương đã trở thành một chuyên ngành nghiên cứu sâu về cấu trúc, chức năng và bệnh lý nguyên phát của xương.  Các khía cạnh được đề cập đến trong bài viết này bao gồm: 1. Chẩn đoán...

Read more

Viết bình luận