Sức khỏe A-Z
Thói quen ăn lẩu tàn phá cầu thận: Thực hư tin đồn ung thư và những lời khuyên từ bác sĩ
Th8
Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Tuy nhiên, thời gian gần đây, thông tin về việc nước lẩu đun lâu có thể giải phóng chất độc gây ung thư đã khiến không ít người hoang mang. Liệu tin đồn này có đúng sự thật? Và đâu mới là mối nguy hiểm thực sự đối với sức khỏe, đặc biệt là hệ bài tiết của chúng ta?
Nước lẩu nấu lâu có thực sự gây ung thư?
Để giải đáp thắc mắc này, bác sĩ Yan Zonghai, Trưởng khoa Độc học Lâm sàng tại Bệnh viện Lâm Khẩu Trưởng Canh, khẳng định rằng mối lo ngại nước lẩu đun lâu gây ung thư là hoàn toàn chưa có cơ sở khoa học.
Chuyên gia giải thích rằng, nhiệt độ khi đun lẩu chỉ duy trì quanh mức 100 độ C. Đây là mức nhiệt độ nấu nước thông thường, khác biệt hoàn toàn với các phương pháp chế biến ở nhiệt độ cực cao như nướng trực tiếp trên lửa hoặc chiên ngập dầu. Do đó, quá trình đun sôi nước lẩu không tạo ra các hợp chất gây ung thư nguy hiểm như nitrosamine. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm về khía cạnh này.
Hiểm họa âm thầm tàn phá cầu thận từ nồi nước dùng
Dù không gây ung thư, nhưng nước lẩu đun lâu lại là tác nhân hàng đầu gây áp lực lớn lên thận và hệ tim mạch. Sau khi nồi lẩu được đun từ 30 phút đến hơn 1 tiếng, lượng nước bốc hơi bớt khiến phần nước dùng còn lại trở nên cực kỳ đậm đặc.
Bác sĩ Yan Zonghai cảnh báo, lúc này nước lẩu chứa hàm lượng cực cao các chất sau:
- Natri (muối): Nạp quá nhiều natri là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến tăng huyết áp và tăng áp lực lọc của cầu thận.
- Purin: Chất này khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric, tăng nguy cơ mắc bệnh gút và sỏi thận.
- Chất béo: Lượng mỡ từ thịt, dung dịch nước lẩu tích tụ lại gây hại cho hệ tim mạch.
Bên cạnh đó, các loại viên thả lẩu phổ biến như cá viên, bò viên, tôm viên thường chứa nhiều chất phụ gia gốc phosphate. Đối với người bình thường, lượng phospho này có thể được đào thải qua nước tiểu. Tuy nhiên, với những người có chức năng thận kém hoặc đang điều trị suy thận, lượng phosphate tích tụ sẽ gây ra hội chứng tăng phospho máu, đẩy nhanh quá trình suy thận và gây hại cho tim.
Nguyên tắc ăn lẩu khoa học để bảo vệ sức khỏe
Để tận hưởng món lẩu trọn vẹn mà không gây hại cho cơ thể, bạn nên áp dụng các thói quen ăn uống lành mạnh được chuyên gia khuyến nghị dưới đây:
1. Lựa chọn nước lẩu thanh đạm
Thay vì chọn các loại nước lẩu nhiều dầu mỡ, cay nóng hoặc quá mặn, hãy ưu tiên các loại nước dùng có nguồn gốc tự nhiên, thanh nhẹ như nước dùng rong biển, cà chua hoặc rau củ quả ngọt tự nhiên.
2. Thay đổi thứ tự nhúng nguyên liệu
Thứ tự ăn lẩu khoa học giúp kiểm soát lượng calo và giảm thiểu độc tố nạp vào cơ thể:
- Bước 1: Thả rau củ vào trước để ăn lót dạ, tạo cảm giác no tự nhiên nhờ chất xơ.
- Bước 2: Nhúng các loại hải sản tươi sống.
- Bước 3: Cho thịt và các loại viên thả lẩu vào sau cùng. Tránh thả quá nhiều thịt ngay từ đầu để hạn chế chất béo hòa tan vào nước dùng.
3. Hạn chế uống nước lẩu và nói không với ăn đêm
Càng về cuối bữa, bạn càng nên tránh uống nước lẩu. Đồng thời, tuyệt đối không gói nước lẩu thừa mang về để nấu lại cho bữa sau. Việc ăn lẩu quá muộn vào ban đêm cũng làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì do năng lượng không được tiêu hao.
Máy vật lý trị liệu Bộ Quốc phòng
Công ty Cổ phân TSun Việt Nam
[DoctorHome DH14] Máy trị liệu đa năng DoctorHome DH-14 (tiêu chuẩn)
Hỗ trợ cơ xương khớp chi dưới
Khi ăn lẩu, hãy chọn nước lọc hoặc trà không đường để thanh lọc cơ thể, hạn chế tối đa việc sử dụng bia, rượu hay nước ngọt có ga đi kèm nhằm bảo vệ tối đa chức năng gan thận.
Thông tin về y học chỉ mang tính tham khảo, bạn cần hỏi ý kiến của thầy thuốc trước khi áp dụng cho mình và người thân. Với mỗi người việc đáp ứng với các liệu trình điều trị là khác nhau tùy thuộc cơ địa bản thân !
Máy vật lý trị liệu Bộ Quốc phòng
Công ty Cổ phân TSun Việt Nam
[DoctorHome DH14] Máy trị liệu đa năng DoctorHome DH-14 (tiêu chuẩn)
Hỗ trợ cơ xương khớp chi dưới
